Retrouvez-moi au Salon de l'Agriculture le 2 mars Hall 1 Stand 73

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La recette du mois : Paupiettes de Boeuf aux girolles - (Blonde d'Aquitaine de nos prés Label Rouge)
Préparation 10 mn - Cuisson : 9 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks pas trop épais - 400 gr de girolles - 100 gr de navets - 200 gr de carottes - 300 gr de pommes de terre(ratte) - 150 gr de beurre - Sel, poivre

Nettoyer les girolles et les faire sauter à la poêle dans 50 gr de beurre 2 à 3 minutes et les assaisonner. Cuire les navets et les carottes à l'eau salée.
Cuire les pommes de terre et les éplucher.
Etaler les steaks, saler, poivrer et disposer en leur centre une grosse cuillère de girolles. Rouler le steak sur lui-même et le ficeler comme une paupiette.
Dorer les paupiettes à la poêle dans 50 gr de beurre puis les passer au four pendant 4 mn.
Pendant ce temps, faire sauter les pommes de terre coupées en morceaux dans une poêle avec 50 gr de beurre. Ajouter carottes, navets et girolles s'il en reste. Assaisonner.
Dresser sur assiette paupiette et légumes.
Accompagner d'une sauce prête à l'emploi comme une béarnaise ou un sabayon aux herbes fraîches.