Omelette du dimanche aux Rillettes Tradition Sarthoise

Ingrédients
• Rillettes de Porc Fermier
• 1/2 oignon moyen
• 4 oeufs fermiers
• 1 cuillère à soupe d'eau de vie de Cidre (Calvados)
• Sel, Poivre

Préparation
1 Hachez l'oignon. Mettez les rillettes à fondre à feu doux.

2 Cassez les oeufs, salez, poivrez, incorporez l'eau de vie de cidre puis battez.

3 Egouttez les rillettes. Réservez le maigre au chaud.

4 Versez une partie du gras dans la poêle chauffée à feu vif.

5 Faites revenir l'oignon, puis versez les oeufs battus.

6 Cuire normalement comme l'omelette.

7 Fourrez l'omelette avec le maigre des rillettes avant de la rouler.

8 Dressez sur un plat.

Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade.

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