Ingrédients
• 600g de noix de veau hachée
• 100g de riz cuit
• 1 tranche de pain de mie
• 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 150g de petits pois
• 150g d'épinard
• 3 feuilles de laitue
• Sel, Poivre
Préparation
1 Faire tremper la mie de pain quelques minutes dans le lait puis l'égoutter. Laver, sécher et émincer finement les épinards.
2 Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle et revenir les échalotes et l'ail émincés 2 minutes.
3 Dans un récipient, mélanger la viande, les petits pois, les épinards, l'oeuf et le riz. Saler et poivrer.
4 Façonner les boulettes de la taille d'un abricot avec cette préparation.
5 Tapisser le panier de cuisson vapeur d'un autocuiseur ou un panier en bambou de feuilles de salade puis déposer les bouchées de veau.
6 Faire cuire 15 minutes à la vapeur et servir aussitôt.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ces bouchées de veau d'une sauce légèrement épicée à base de tomates.
Suggestions:
Chorey les Beaunes
Saumur Champigny
