Ingrédients
• 6 tranches de foie de veau
• 1/4 de litre de crème fleurette
• 1/4 de litre de crème fraîche
• 1dl d'huile d'arachide
• 4 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 botte de ciboulette
• Sel et poivre
Préparation
1 Détaillez les tranches de foie de veau en lanières de 8cm sur 1cm. Salez et poivrez.
2 Dans une casserole, mélangez la crème fleurette et la crème fraîche. Mettez sur feu doux et laissez frémir quelques minutes, ajoutez les moutardes. Rectifiez l’assaisonnement, remuez au fouet.
3 Portez à ébullition et réservez au chaud.
4 Dans une poêle, faites chauffer l’huile et mettez les goujonnettes à frire quelques minutes. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant, avant de les dresser sur un plat de service chaud. Nappez de la sauce et parsemez de ciboulette ciselée.
Astuces de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Vous pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles fraîches.
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